Le spéculoos est un biscuit traditionnel belge consommé habituellement à la Saint Nicolas. Ils ont dans ce cas la forme du grand saint. Les spéculoos accompagnent très souvent le café servi dans les brasseries et restaurants. Le nom spéculoos viendrait du latin species qui signifie épices. Le biscuit a une texture particulière due à la présence de cassonade.

Ingrédients Pour un grand plateau de petits gâteaux 850 g farine 1 kg de cassonade 10 cl de lait 250 g de beurre ramolli 50 gr d'amandes moulues 30 gr d'écorce de fruits confits 20 gr de quatre-epices (cannelle, gingembre, girofle, muscade) Emporte pièces de différentes formes Préparation Mettre dans une casserole, la cassonnade avec le lait et chauffer sans laisser bouillir. Verser au milieu tous les ingredients et pétrir pour obtenir une pâte ferme et homogène. Aplatir sur 5 mn d'épaisseur. Découper à l'emporte pièce les motifs et posez le sur une plaque de four (sur un papier sulfurisé pour éviter que ça colle). Faites cuire dans un four préchauffé à 220° C (Th 7/8) pendant 10 à 15 minutes. Laisser refroidir à la sortie du four. Ces gâteaux se conservent dans une boite en fer blanc pendant plus d'un mois.

Autre recette de Speculoos

Superbes moules à Speculoos en bois